Обновление Себастьяна 2024 года – что случилось после кошмаров на кухне

Кошмары Себастьяна перед кухней

В ноябре 2007 года Sebastian’s, небольшая закусочная в районе озера Толука в Лос-Анджелесе, подверглась обработке Kitchen Nightmares. В эпизоде ​​было больше фейерверков, чем 4 июля, и в конце концов стало казаться, что прямолинейный стиль Гордона Рамзи, дающего советы, вот-вот выльется в драку, поскольку он постоянно сталкивался с измотанной и столь же взрывоопасной личностью Себастьяна Ди Модики, владельца осажденного ресторана.

Чтобы стать всемирно известным шеф-поваром, нужно много навыков, знаний и обучения, но давайте будем честны, это не ракетостроение, и нечасто Гордон Рамзи сталкивается с меню, в котором нужно быть ракетостроителем или нейрохирургом, чтобы разобраться. Но Sebastian’s мог похвастаться ошеломляющим набором вариантов и опций, которые были настолько сложными, что даже официантки не могли прийти к единому мнению о том, сколько там было гурманских комбинаций. Бизнес в Sebastian’s шел тревожно медленно, и его владелец знал, что через несколько месяцев придет время закрыться навсегда, если только любимый всеми ресторанный гуру и обычно злой человек Гордон Рамзи не спасет положение.

Кошмары Себастьяна на кухне

Себастьян Ди Модика — актер «на полставки», на IMDB есть фильм, в котором он снимался в 2000 году, и, учитывая, что это Лос-Анджелес, неудивительно, что большинство сотрудников Себастьяна работают в индустрии развлечений и просто ждут своего большого прорыва. Себастьян известен своими порой резкими перепадами настроения, и он перебивает множество сотрудников, только за последний год он уволил пятьдесят человек, что означает, что у него постоянно должен быть по крайней мере один сотрудник, который борется в первую неделю, вероятно, не ложась спать допоздна каждую ночь, пытаясь выучить бесконечные перестановки меню. Неудивительно, что Себастьян, который заверяет нас до прибытия Гордона, что он не принимает никаких (пииип), похоже, не может сделать своих сотрудников счастливыми. И, кстати, вся заслуга должна принадлежать парню, который монтирует гудки для этого эпизода, если ему платят по часам, то он, должно быть, набирает сверхурочные как сумасшедший.

Когда Гордон впервые приходит в Sebastian’s, он считает его немного «безвкусным», но после встречи с самим Себастьяном Гордон пытается разобраться с концепцией меню. Это гордость и радость Себастьяна, он бесконечно повторяет, насколько это особенное и «уникальное», но Гордон выглядит так, будто теряет волю к жизни, когда Себастьян объясняет ему чрезмерно сложную концепцию в третий или четвертый раз. Все еще неспособный полностью понять технические характеристики уникальности меню, по крайней мере, не одолжив компьютер у NASA на выходные, Гордон находит недостатки в фотографиях в меню. «Вы сами их сделали?» — спрашивает он Себастьяна, который с некоторой гордостью признает, что фотографии были его. «Они выглядят ужасно», — отвечает Гордон, и к этому времени парень с писком начинает действовать.

Гордон заказывает кальмаров, убедившись у Себастьяна, что они свежие. Возможно, это была паника, возможно, отчаяние, но по какой-то причине Себастьян решил нагло солгать и сказать, что они свежие. Не прошло и времени, как Гордон получил блюдо и сделал это особое лицо, которое означало, что он в полном отвращении к той мерзости, которую ест, как большая ложь была раскрыта, поскольку Гордон задал тот же вопрос официантке Соне и на этот раз получил честный ответ. Гордон недоволен, в его представлении Себастьян не только (Bleep) повар, но и нечестный

Напряжение возрастает, когда Гордон спрашивает Соню, можно ли ему взять блевательный пакет, и она передаёт сообщение Себастьяну, который некоторое время злится из-за комментария. Мы видим, как Гордон уплетает свою фирменную пиццу, и слышим, как Себастьян разговаривает по телефону со своими родителями о всё более нежелательном присутствии Рамзи, отец Себастьяна советует ему выгнать Рамзи, но, к счастью, отношения между Себастьяном и Гордоном пока не ухудшились настолько. Холодная война между ними становится немного холоднее, когда Гордон жалуется, что его пицца-основа «сырая», а когда Гордон получает свой стейк по-нью-йоркски, всё становится совершенно ледяным, и Гордон описывает блюдо как напоминающее собачью еду, что, честно говоря, действительно так.

Мы переходим к встрече Гордона и Себастьяна о первых впечатлениях Гордона, много писка и размахивания руками, пока двое борются за кальмар-гейт, прежде чем появляется размокшая пицца. Гордон поражен тем, что Себастьян использует замороженное готовое тесто для своего «фирменного блюда», когда он хвастается «дровяными печами» как основным преимуществом своей пиццы. Самый невероятный момент наступает, когда Себастьян раскрывает свои планы по франчайзингу модели Sebastian’s по всему миру, что заставляет Гордона взорваться словами «Вы даже один ресторан не можете сделать правильно». Гордон некоторое время ругается снаружи, где, судя по постоянному писку, срабатывает либо автомобильная сигнализация, либо чертовски много ругани.

На следующий день фейерверки продолжаются, Гордон шокирован, обнаружив, что практически все уже приготовлено, заморожено и разморожено в микроволновке, в то время как печи для пиццы лежат холодными и неиспользованными. Себастьян решает продемонстрировать свою интуицию на кухне, сместив шеф-повара Лу, который, как правило, держит все на кухне. Результатом этого вечера стали 300 долларов за еду, а один салат вернулся с лишним волоском, который клиент не заказывал и который ее определенно не обрадовал. Себастьян сбегает, чтобы «расслабиться» с друзьями на заднем дворе, но Гордон вскоре приводит его в самое пекло кухни, где он осуждает готовое картофельное пюре, критикует невмешательство Себастьяна в управление как непрофессиональный и, наконец, дает солидную словесную оценку кулинарным способностям Себастьяна, называя его «фальшивым шеф-поваром» среди быстрого ритма гудков, под которые вы, вероятно, будете танцевать после нескольких кружек пива.

На следующий день Гордон предлагает новое меню, что-то более традиционно понятное, меню, которое люди могут понять, не имея как минимум двух высших образований в области передовой ракетной техники. Персонал выглядит довольным, они все думают, что это сделает все более гладко. Себастьян менее счастлив, новое меню не «уникальное», и он выглядит как человек, который только что наблюдал, как его дом сгорел дотла, но это не все плохие новости. Персонал получает профессиональное обучение, чтобы научиться бросать тесто для пиццы, а дровяные печи разжигаются, чтобы приготовить новый ассортимент настоящей пиццы, приготовленной в дровяной печи. Ресторан получает совершенно новый современный тестомес, а также преображается, что завершается красной дорожкой для приветствия гостей в ночь перезапуска, которая также является ночью вручения премии «Оскар».

Новый облик и меню Себастьяна пользуются большим успехом у клиентов, ни один столик не свободен, и все идет гладко, но Себастьян, приняв решение, которое находится за пределами моего понимания, решил вернуться к старому «концептуальному» меню через несколько часов после начала повторного запуска. Результатом стал полный хаос на кухне и неразбериха во всем заведении. В неизбежно заполненной писком серии разборок Гордон и Себастьян кричат, провоцируют, оскорбляют и словесно оскорбляют друг друга, в какой-то момент видно, как Себастьян вышвыривает съемочную группу из здания в ослепительной ярости. Через некоторое время Себастьян, похоже, успокаивается и возвращается на кухню, где на этот раз все у него гладко и без серьезных инцидентов. Гордон покидает Sebastian’s с более стабильной финансовой основой и приберегает свою самую большую похвалу для Лу, который, вероятно, не раз останавливал недовольного сотрудника, который бросал Себастьяна в печи для пиццы.

Sebastian’s Now в 2024 году – обновление After Kitchen Nightmares

После выхода эпизода в эфир Sebastian’s пережил своего рода возрождение, с совершенно новым меню, которое было сосредоточено на качестве и последовательности. Влияние Рамзи было очевидно в новой приверженности ресторана свежим ингредиентам и упрощенным рецептам.

Однако, несмотря на трансформацию, ресторан продолжал испытывать трудности с удержанием клиентов и финансовой устойчивостью.

К сожалению, менее чем через год после их появления на Kitchen Nightmares, Sebastian’s закрылся навсегда. Закрытие стало шоком для многих, кто надеялся, что вмешательство Ramsay поможет изменить бизнес.

Но на самом деле, глубоко укоренившиеся проблемы, которые терзали ресторан, не могли быть решены в одночасье. От постоянных конфликтов персонала до плохого финансового управления, проблем было слишком много, а ущерб был непоправимым.

Не только это, но и сопротивление Де Модики переменам также способствовало краху ресторана. Несмотря на советы и наставления Рамзи, он, казалось, не желал полностью принять изменения, необходимые для успеха. Его неспособность конструктивно воспринимать критику и внедрять необходимые изменения препятствовала любому потенциальному прогрессу.

По состоянию на 2024 год здание на месте их старого офиса в Лос-Анджелесе будет снесено.

Если уж на то пошло, Sebastian’s был историей упущенных возможностей и упорного сопротивления переменам. Этот опыт послужил суровым напоминанием о том, что, хотя советы экспертов могут направить борющийся бизнес в правильном направлении, в конечном итоге именно владелец должен воспользоваться этой возможностью для перемен и роста. Несчастная судьба Sebastian’s подчеркивает суровую реальность того, что в жестоком мире индустрии гостеприимства принятие перемен не просто желательно, но и часто необходимо для выживания.