Обновление City Bistro 2024 — что произошло после спасения бара
Оглавление
Городское бистро перед спасением бара
В 2012 году успешный менеджер ресторана Тиффани Хатчинсон решила открыть свой собственный бизнес, и вскоре открылось City Bistro. Она хотела быть своей собственной начальницей, и она проработала в ресторане высокой кухни 18 лет. Она думала, что сможет управлять баром, и, вложив в него все сэкономленные деньги, она смогла его открыть. В первый год City Bistro добился умеренного успеха.
Лучший месяц, который у них когда-либо был, составил 14 000 долларов, что покрыло счета и накладные расходы, но они еще не получали прибыли. Чтобы расширить свою клиентскую базу, Тиффани наняла барменов, известных своим успехом на барной сцене Сент-Луиса. Кто-то подошел к ней и сказал, что у них есть свои маленькие способы привлекать собственных клиентов, и это полностью застало ее врасплох, когда она увидела их за барной стойкой. Они прибегли бы к чему угодно, чтобы заработать деньги.
Бармены утверждают, что у них есть последователи, куда бы они ни пошли, которые их поддержат, и иногда видят грудь. Бармены начали называть City Bistro «Titty Bistro». Первые пару месяцев дела шли очень хорошо, поэтому Тиффани закрывала глаза и игнорировала проблему.
Однако, поскольку она продолжала смотреть в другую сторону, ее персонал становился все более неуправляемым. Это стало нормой, потому что это помогало оплачивать счета, но план дал обратный эффект, когда их непрофессиональное поведение отпугнуло многих желанных клиентов. Женщины, пары и молодежь начали редеть. Теперь бизнес ужасен — если бармены ходят полуголыми, то приходят только мужчины, которые хотят что-то увидеть.
Теперь Тиффани чувствует себя в ловушке — если она избавится от всех барменов, у нее не будет клиентов. У нее долг в 300 000 долларов, а City Bistro всего через 2 месяца станет полным крахом. Если бы ей пришлось закрыться, это бы ее полностью раздавило, так как у нее две дочери, и Тиффани чувствует, что она была бы неудачницей, если бы у нее не было возможности заботиться о своих детях. Опасаясь, что ее бизнес может рухнуть в мгновение ока, Тиффани согласилась обратиться за помощью к Джону Тафферу и Bar Rescue.
Городское бистро на баре Rescue
В Сент-Луисе, штат Миссури, Джон приближается к месту назначения с двумя экспертами в машине. Сент-Луис на самом деле является пивной столицей Америки, и прежде чем они отправятся в City Bistro, Джон ездит по городу и проводит для них экскурсию. Пивоварня Budweiser находится всего в нескольких кварталах, а по соседству есть бары. Средний доход домохозяйств составляет около 34 000 долларов, поэтому здесь пьют в основном представители «синих воротничков». Опытный бармен Шон Форд и шеф-повар Райан Скотт соглашаются, говоря, что району «синих воротничков» нужно больше за свои деньги — много еды за дешевую, но вкусную еду.
Здание City Bistro выделяется на улице, и все трое мужчин в машине называют его ужасным именем. Затем Джон объясняет, что самые популярные сорта пива в Сент-Луисе — Budweiser и Bud Lite, которые находятся на переднем плане и в центре. Очевидно, у них есть бренды, которые нравятся городу. Затем Джон посылает своих двух шпионов, Анджелу и Эндрю. Анджела работает на дистрибьютора пива, поэтому она знает, какое пиво продается, а какое нет, а также правильно ли оно разливается. Два шпиона входят в помещение площадью 4800 квадратных футов, зарабатывая 7 долларов за квадратный фут продаж, что на 143 доллара меньше точки безубыточности отрасли. Внутри бара бармены уже шумят и скандируют/приветствуют, пока клиенты выпивают. Конечно же, вскоре после того, как эти двое входят, мелькают голые груди, и Анджела и Эндрю заинтригованы, но разочарованы. Шон Форд говорит, что это больше похоже на стрип-клуб, чем на что-либо другое.
Тиффани сидит в стороне, выглядя еще более разочарованной. Она теряет $6000 в месяц и имеет колоссальный долг в $300000. Если они не смогут выправить ситуацию в баре, Тиффани исчезнет в мгновение ока. Бармен Энджи приветствует Анджелу и Эндрю у бара, и им говорят, что Bud Light на разлив не подают. Затем они заказывают «то, что у вас есть на самом деле». Вывески снаружи показывают, что у них есть продукт, но внутри явно другая история. Хуже того, когда они идут заказывать еду, Энджи говорит, что у них нет кухни. Несколько других посетителей пытаются заказать еду, но никто не может.
Анджела и Эндрю выходят из бара, и Анджела говорит, что чувствует себя полностью оскверненной всей этой наготой — не то, что она ожидала увидеть во вторник. Тиффани признается, что не знает, что делать, поскольку другие барменши начинают стриптиз для клиентов, а сам Джон не уверен, как он с этим справится. Никто из барменов сегодня вечером не брал с кого-либо плату за выпивку. Бармен Тэмми появляется агрессивно пьяной с пола. Пиццы наконец-то прибыли, и шеф-повар Райан выходит на сцену.
Бесплатная пицца приносится, и и бармены, и посетители кажутся взволнованными. Они фактически аплодируют чему-то столь простому, как кусок пиццы. Все 15 пицц раздаются в мгновение ока. Затем Джон объясняет, что люди с радостью заплатили бы по 3 доллара за кусок, и Шон говорит, что они наверняка выпили бы еще пива. Соломинка наконец ломает спину верблюда, когда бармен Энджи хватает голову клиента и прижимает ее к своей груди, а затем фактически начинает целоваться с другим барменом. Джон врывается внутрь, расстроенный возмутительно отвратительным представлением.
City Bistro теперь в 2024 году – обновление после «Спасения бара»
Изменения, внесенные в эпизоде Bar Rescue, изначально были встречены с оптимизмом. Интерьер бара был переделан, чтобы придать ему более современный и привлекательный вид, а меню было пересмотрено, чтобы включить новые блюда и напитки, которые понравятся более широкой клиентской базе.
Не только это, но и персонал также получил обширное обучение для улучшения своих навыков обслуживания клиентов. Эти изменения были направлены на ребрендинг City Bistro и привлечение новых клиентов при сохранении старых.
Однако, несмотря на все усилия, они столкнулись с неоднозначными результатами. Хотя некоторые изменения были хорошо приняты, другие подверглись критике. Например, обновленное меню хвалили за его разнообразие и качество, но возросшие цены, сопровождавшие новые предложения, были менее популярны среди постоянных клиентов. И, несмотря на новый дизайн интерьера, некоторые посетители скучали по старой атмосфере, которая придавала City Bistro его уникальное очарование.
Это еще не все, City Bistro также столкнулись с проблемами, связанными с их онлайн-репутацией. Отрицательные отзывы на таких платформах, как Yelp и Facebook, оказали пагубное влияние на их бизнес. Некоторые рецензенты ссылались на плохое обслуживание клиентов и недовольство новым меню в качестве причин своих низких оценок.
В течение следующих нескольких лет City Bistro продолжало сталкиваться с финансовыми трудностями. Несмотря на кратковременный всплеск бизнеса после выхода эпизода в эфир, им было трудно поддерживать постоянный поток клиентов, и в 2016 году они закрылись окончательно. С 2024 года в старом месте в Сент-Луисе будет новый спорт-бар.
Хотя вмешательство Bar Rescue и принесло существенные изменения в City Bistro, этого оказалось недостаточно, чтобы обеспечить его долгосрочный успех. Неоднозначный прием внедренных изменений в сочетании с продолжающимися финансовыми трудностями в конечном итоге привели к закрытию заведения.
Этот случай служит напоминанием о том, что, хотя вмешательство экспертов может привести к немедленным улучшениям, долгосрочный успех зависит от различных факторов, включая динамику рынка, предпочтения клиентов и эффективное управление.
