Обновление Bullpen Bar 2024 — что произошло после спасения бара
Оглавление
Бар Bullpen до спасения бара
В 2013 году Дэн Серафини, отставной игрок Главной лиги бейсбола, открыл The Bullpen Bar в Спарксе, штат Невада, при некоторой финансовой помощи от своих родителей. Это был глоток свежего воздуха для Серафини, поскольку он потерял ошеломляющие 14 миллионов долларов из-за развода и многочисленных неудачных инвестиций. В период своего расцвета The Bullpen Bar пользовался постоянным потоком клиентов, и Серафини был вынужден нанять друзей семьи Тару и Уинтер в качестве пополнений в списке. Видя, что дела у бара идут гладко, Серафини посвятил свое время Эрин, своей новой жене, и стал меньше вмешиваться в работу бара.
После ухода босса бармены превратили The Bullpen Bar в свою личную тусовку. Шумный персонал пил с клиентами и не уважал Серафини. Владелец начал накапливать долги, а раздражающее поведение его сотрудников пробудило его сдерживаемый гнев. Серафини стал более склонным к вспышкам гнева, и его личность полностью изменилась.
Прежде чем бар закончился, Серафини позвал Джона Таффера и Бар Спасение для помощи.
Бар Bullpen на Bar Rescue
Снаружи было трудно сказать, где находится The Bullpen Bar, так как на вывеске даже не указано его название. Внутри было дымно, так как дымосос бара был неисправен. Пивные краны были расположены далеко от барной зоны, из-за чего бармены тратили много драгоценного времени только на то, чтобы подать холодное. Шеф-повар бара Том пил пиво во время работы, из-за чего двигался неуклюже. Серафини и Эрин зашли в бар, чтобы выпить, но им пришлось работать, так как ненадежный персонал не совсем справлялся со своей работой должным образом. Пока владелец был занят работой, Тара и Винтер были заняты выпивкой и бездельничаньем.
Таффер зашел в The Bullpen Bar и отчитал Серафини за то, что он позволил сотрудникам разгуляться. Один из барменов даже обвинил Серафини и Эрин в состоянии бара, сказав, что они не всегда были рядом. Владелец защищался, заявляя, что сотрудники должны были быть надежными в первую очередь. Таффер предупредил, что люди должны быть трезвыми, когда он вернется на следующий день, иначе полетят головы.
Когда Бар Спасение Хозяин вернулся на следующее утро, он представил сотрудникам концепцию среднего времени производства напитков (DPA). Он объяснил, что 40 секунд — это среднее время в отрасли на производство напитка, и в идеале бармены должны уметь делать коктейли примерно за 30 секунд, чтобы бар был более прибыльным. Чтобы определить DPA бармена, время продажи (в секундах) делится на количество приготовленных коктейлей и на среднее время в отрасли в 40 секунд. Бармены, которые получают коэффициент выше 1, считаются медленными. Те, кто получает коэффициент ниже 1, — быстрыми.
Вегас показал Тому преимущества размягчения мяса с использованием таких ингредиентов, как апельсины, зеленый лук и чеснок, чтобы они готовились быстрее и имели лучший вкус. Уиллс следил за навыками смешивания барменов, и их баллы DPA были не очень впечатляющими. Серафини ясно дал понять, что он готов уволить неэффективных сотрудников, даже если они были его близкими друзьями. Для стресс-теста Таффер разделил барменов на пары, которые будут работать по 30 минут, используя цветные чашки, чтобы определить, кому нужно серьезно улучшить свой DPA. Он также посоветовал Серафини не поддаваться гневу.
В стресс-тесте Том показал себя превосходно, предложив вкусную еду, приготовленную в рекордно короткие сроки, за что получил похвалу от Таффера. Из барменов Винтер была единственной, у кого не было улучшений по баллам DPA, что заставило Серафини уволить ее без колебаний. На следующий день Таффер заставил сотрудников тренироваться вне помещения, пока бар ремонтировался. Его видение бара было сосредоточено на местной сцене, куда как одинокие люди, так и пары могут с комфортом зайти поесть и выпить. Уиллс вытащил напитки на тему отдыха на открытом воздухе, такие как Campfire и S’Mores Martini. Таффер сел с Серафини и попросил его поговорить с бывшим менеджером по бейсболу Бобби Валентайном, чтобы получить несколько слов поддержки.
После реконструкции The Bullpen был преобразован в Oak Tavern. Вывеска теперь была четкой и читаемой даже на расстоянии благодаря подсветке, которая заставляла ее светиться ночью. Внутри царила теплая и уютная атмосфера благодаря обилию дуба на стенах, столах и на барной стойке. Система пивных кранов была перемещена к стойке, и были установлены три новые POS-системы, которые могут рассчитывать DPA каждую ночь. Таффер также расширил зону бара, добавив еще одну рабочую станцию, чтобы лучше обслуживать большие толпы, а две новые системы вентиляции гарантировали, что в воздухе больше не будет дыма.
Bullpen Bar теперь в 2024 году – обновление After Bar Rescue
Таффер изменил название на Oak Tavern, надеясь привлечь более состоятельную клиентуру. Интерьер был полностью переделан, с новой мебелью, освещением и более открытой планировкой. Они также представили новое меню с крафтовым пивом и коктейлями, а также изысканные блюда.
Однако перемены не всем дались легко. Хотя некоторые сотрудники приняли перемены, другие сопротивлялись. И несмотря на преображение, бар продолжал бороться с удержанием клиентов и получением дохода, его репутацию, связанную с прошлыми инцидентами, оказалось трудно побороть.
Увы, у The Bullpen Bar не было сказочного финала, на который могли надеяться зрители. Вскоре после выхода эпизода в эфир стало известно, что бар вернулся к своему первоначальному названию и постепенно вернулся к старым привычкам. Владелец боролся с тем, чтобы эффективно управлять баром и поддерживать стандарты, установленные командой Таффера.
Несмотря на первоначальный оптимизм после их появления в программе «Bar Rescue», The Bullpen Bar снова пришел в упадок и окончательно закрылся в 2019 году. С 2024 года на старом месте в Неваде откроется новый бар.
В любом случае, их история служит напоминанием о том, что, хотя советы и вмешательство экспертов могут стать дорожной картой успеха, в конечном итоге именно на плечи владельцев и персонала ложится ответственность за поддержание этих изменений для достижения долгосрочного успеха.
