La Galleria After Kitchen Nightmares – обновление 2024 года

La Galleria Перед кухонными кошмарами

В октябре 2012 года Гордон Рамзи и Kitchen Nightmares посетили La Galleria 33 в районе Норт-Энд в Бостоне. Итальянский ресторан принадлежал двум сестрам с большим опытом работы в ресторанной индустрии, но они теряли деньги и не знали почему.

Старшая сестра Рита слишком много курила, а Лиза постоянно пила, даже в присутствии клиентов. Они выросли в популярном итальянском ресторане своих родителей, который находился прямо через дорогу, и ожидали, что их собственный ресторан будет иметь мгновенный успех, как и тот, но дела шли совсем не так хорошо. Они открыли La Galleria в 2006 году, но дела так и не пошли. Они изменили декор, снизили цены и даже изменили шрифт в меню, но, похоже, ничто не помогало. Персонал часто отказывался сотрудничать и не проявлял готовности к работе. Часто все было хаотично, а шеф-повару Дугу не хватало страсти к своей работе.

С более чем 80 итальянскими ресторанами в Норт-Энде Бостона конкуренция была жесткой, и если они не могли изменить ситуацию, они сталкивались с серьезными финансовыми трудностями и растущими долгами. Рита объяснила, что ее родители вложили значительные средства в ресторан, и они тоже могли потерять все, если Гордон Рамзи не поможет им сделать La Galleria успешным.

La Galleria на кухонных кошмарах

Когда Гордон прибывает в La Galleria, он сначала замечает количество итальянских ресторанов в этом районе, прежде чем садится с сестрами Ритой и Лизой, чтобы поговорить с ними о проблемах, с которыми они сталкиваются в La Galleria. Он узнает, что Лиза любит пить вино в рабочее время, а также что шеф-повар — бывший муж Риты Даг. «Это похоже на мыльную оперу», — замечает он, и Рита признает, что Даг — трудный человек, но он умеет готовить. Она добавляет, что многие сотрудники темпераментны и не убирают ресторан, когда их об этом просят, но вскоре после этого, когда Гордон заказывает себе еду, он слышит другую сторону истории.

Официантка Сара говорит Гордону, что нет никакой организации, владельцы ни за что не берут на себя ответственность, и что Лиза относится к этому месту как к своему личному бару. Она также рекомендует особые равиоли с морепродуктами, от которых Рита вздрагивает, так как она знает, что это не очень хорошо воспринимается клиентами. Затем Гордон встречает бывшего продавца обуви Пэта, который утверждает, что он менеджер, и хозяин, и все остальное, но Рита говорит, что Пэт просто мальчик-официант и что он сумасшедший, но она любит его.

Гордон наконец-то принимается за свои домашние ньокки и фрикадельки, но только после того, как Сара признается, что они заморожены. Гордон находит фрикадельки неидеальными, описывая их как пресные, резиновые и «как мячи для гольфа». Фрикадельки возвращают, и Гордон пробует телячий парадизо, но это еще хуже. Он описывает его как «грубый», отвратительный и пережаренный, прежде чем подтвердить, что это определенно не рай.

Гордон пробует равиоли с морепродуктами и выглядит обеспокоенным, когда Сара смеется, когда он спрашивает, свежие ли они. Опасения Риты по поводу блюда оказываются обоснованными, поскольку Гордон быстро утверждает, что равиоли отвратительны и представляют собой ничего, кроме «слоев грязи». После того, как Гордон в расстройстве бьется головой об стол, Рита видит, что еда ему не по вкусу, и последнее блюдо из курицы марсала не меняет его мнения. Гордон считает, что подача неряшливая, и надеется, что это последнее блюдо на вкус лучше, чем выглядит, но вместо этого он обнаруживает, что марсала слишком сладкая, пресная и несоленая. «У Дага аллергия на соль?» — спрашивает он Сару, пока она борется со смехом.

Гордон пытается подсластить горькое послевкусие своей еды десертом, но обнаруживает, что в меню только один десерт – тирамису, и, к сожалению, в ресторане он закончился неделю назад. Он отправляет Пэта за ним в ресторан родителей Риты и Лизы, и их мама приносит ему десерт. Наконец, Гордон полон похвал за что-то съедобное и с энтузиазмом обнимает маму, но празднование длится недолго, так как внезапный взрыв бьющегося стекла возвещает о том, что полки в холодильнике разбиваются, а также о нескольких бутылках вина, которые там были.

Гордон описывает свою еду как пресную, скучную и «гораздо ниже среднего». Он обнаруживает, что Дуг сам не ест итальянскую еду и не проявляет к ней особого интереса. Гордон говорит ему, что клиенты могли бы готовить лучше дома, и он думает, что Дуг просто делает вид, что он не увлечен своей работой.

Гордон возвращается тем вечером на субботнюю вечернюю службу. Это единственное время в неделю, когда оживленный район Норт-Энд приносит постоянный поток клиентов к столикам La Galleria, но на кухне тихо. Заказов много, но Даг работает молча, вообще ни с кем не общаясь. В конце концов, Гордону удается поймать Дага, роняющего немного курицы на пол, которую затем быстро бросают в кастрюлю, и Гордон начинает допрашивать Дага об этом. Даг не видит ничего плохого в том, чтобы готовить курицу на полу, но это злит Гордона, он проводит серию перебранок с Дагом, который в конце концов смягчается и гарантирует, что оскорбительная куриная грудка находится в мусорном ведре, где ей и место.

Позже тем же вечером Гордон осматривает склад и обнаруживает орду гнилого лука, грязные мидии, прячущиеся в холодильниках, и кучу замороженных каннелони месячной давности. Он сталкивается с Лизой и Ритой по поводу общего неорганизованного состояния складов, но они оба отрицают это. Лиза, в частности, не может выдержать тирады Гордона и уходит из ресторана, заявляя, что она устала от Гордона, но он гонится за ней на улицу и говорит ей, что если она уйдет, он тоже уйдет. Лиза настаивает на том, чтобы уйти, и первая часть заканчивается тем, что они оба покидают ресторан в разных направлениях.

Вторая часть «Кошмаров на кухне в La Galleria» начинается с того, что Лиза возвращается в ресторан. Она пьет вино, но Гордон заговаривает с ней, объясняя, что он чувствует ее боль, но все вышло из-под контроля и должно быть исправлено. Он проводит собрание персонала, на котором Рита ставит на карту новый режим. Она объясняет, что она и Лиза контролируют ситуацию, и их правила должны соблюдаться. Другие официанты критикуют Сару, утверждая, что она забирает все чаевые, и она уходит, но собрание заканчивается на более позитивной ноте, поскольку Лиза клянется прекратить пить на работе, и все соглашаются, что инструкции Риты и Лизы должны быть выполнены.

Следующая тактика Гордона включает несколько фотографий еды Дуга, которая плохо представлена, и у Гордона также есть несколько фотографий блюд из соседних ресторанов, с которыми он может сравнить их. Даже Дуг соглашается, что он мог бы улучшить свою презентацию, когда Пэт замечает, что телячий парадизо «похож на рвоту», а Гордон описывает каре ягненка как «похожее на больное животное».

Даг соглашается стараться усерднее, и Гордон приглашает Майка, шеф-повара итальянской кухни, который останется в La Galleria на месяц, чтобы помочь Дагу освоить навыки презентации, а также научить его готовить новые блюда из меню Гордона — ряд классических итальянских блюд, подаваемых небольшими порциями, чего не делает ни один из конкурирующих ресторанов в этом районе.

Финальный этап перезапуска ресторана — это ночной ремонт, в ходе которого несоответствующие друг другу стены и унылый декор заменяются на свежий современный вид, дополненный современным освещением и гораздо более легким, более современным ощущением. Все сотрудники в восторге от новой рабочей среды, и даже Дугу впервые удается выдавить улыбку. Лиза и Рита наконец-то начинают видеть вещи в гораздо более позитивном свете, и все с нетерпением ждут перезапуска La Galleria позже тем же вечером.

Ресторан переполнен к вечеру перезапуска, и поначалу на кухне царит напряженная атмосфера, поскольку давление растет. Компьютеризированная система выдачи билетов выбирает этот важный момент для сбоя, но Лизе удается организовать систему замены рукописных билетов, и катастрофа предотвращена. Дуг изменился с Майком на кухне, эти двое хорошо работают вместе, и новые маленькие классические блюда вылетают из кухни, и они производят фурор среди клиентов. Официанты все еще делают несколько ошибок, и один из них, Мигель, кричит на Риту в момент разочарования. Это приводит к тому, что Гордон угрожает вытащить его на улицу, что заставляет Мигеля сравняться с ним и спросить: «Что ты собираешься делать дальше?», но Гордон угрожающе шепчет ему на ухо: «Я заставлю тебя уважать владельцев», и Мигель мудро решает успокоить ситуацию.

Гордон весь вечер подбадривает Риту и Лизу, чтобы они перегруппировывались, когда все становится неспокойно, управляли потоком заказов и поддерживали гладкость всего происходящего. Лиза не выпила ни одного бокала вина, и пара наконец-то ведет себя как менеджеры. Все идет гладко, посетителям нравится еда, и нет никаких жалоб. Гордон покидает La Galleria, и сестры теперь полностью контролируют ситуацию, но Рита прониклась симпатией к Гордону и гонится за ним по улице, умоляя остаться.

La Galleria сейчас в 2024 году – обновление After Kitchen Nightmares

Эпизод La Galleria на Kitchen Nightmares показал, как ресторан сталкивается с различными проблемами, включая устаревшее меню, посредственное качество еды и внутренние конфликты среди персонала. Шеф-повар Рамзи, известный своей жестокой честностью в отзывах, не сдерживался, когда дело касалось La Galleria.

Он раскритиковал их еду и общую деятельность, что привело к радикальной перестройке заведения. Изменения включали обновленное меню со свежими, высококачественными ингредиентами и блюдами, отражающими итальянские корни ресторана. Также были улучшены системы обучения персонала и управления для обеспечения бесперебойной работы.

С его помощью они претерпели серьезную трансформацию, и поначалу казалось, что они перешли в новый этап. Новое меню и улучшенные стандарты обслуживания были хорошо приняты клиентами. Также потекли отзывы, восхваляющие вкусную еду и дружелюбный персонал. Бизнес значительно пошел в гору, и какое-то время казалось, что La Galleria успешно пережила бурю.

Однако долгосрочный успех ускользнул от La Galleria. Несмотря на первоначальный подъем после появления на Kitchen Nightmares, ресторану было трудно удержать свой импульс. Повышенное внимание и контроль после шоу, казалось, оказали дополнительное давление на заведение. Они боролись за обеспечение постоянного качества и обслуживания, что привело к неоднозначным отзывам клиентов.

В конечном итоге La Galleria закрылся в 2019 году, почти через пять лет после выхода их эпизода в эфир Kitchen Nightmares. Причин было много — от проблем с управлением до финансовых проблем. Хотя их время в шоу принесло несколько позитивных изменений, похоже, ресторан не смог преодолеть свои основные проблемы.

С 2024 года на месте старого ресторана в Бостоне откроется новый ресторан под названием Libertine.