Кошмары Зика после кухни – обновление 2024 года

Кошмары Зика перед кухней

Ресторан каджунской/креольской кухни в Метэри, штат Луизиана, Zeke’s предлагал в своем меню разнообразные блюда. Первоначально принадлежавший местной иконе по имени Зик (отсюда и название), бизнес был куплен Эллен и Даррилом Кортелло после его безвременной кончины в урагане Катрина. К большому разочарованию первоначального персонала, новые владельцы вскоре заменили весь персонал. Как будто этого было недостаточно, они также решили повысить цены (при снижении качества еды), что со временем привело к тому, что бизнес пострадал. Желая спасти компанию от потери еще больших денег, команда мужа и жены в конечном итоге обратилась за помощью к Гордану Рамзи в эпизоде Кухонные кошмары.

Зик о кошмарах на кухне

Зайдя в Zeke’s, Гордан Рамзи сразу же встречает с улыбкой одного из владельцев. Узнав больше о ресторане, который, по-видимому, был куплен на распродаже поместья, знаменитый шеф-повар находит минутку, чтобы просмотреть меню. Оттуда его вскоре знакомят с одной из официанток, которая принимает его первый заказ — Oyster Cortello (названный в честь самих владельцев). Второе блюдо, которое привлекает его внимание, — вареные креветки. После этого Гордан просит официантку порекомендовать одно из фирменных блюд Zeke; она рекомендует жареный куриный стейк, а также традиционный хлебный пудинг.

С этим кухня приступает к приготовлению его заказа. Первым блюдом, которое оказывается на его столе, становятся вареные креветки. «Первые луизианские креветки» Гордана, его первой реакцией является то, что морепродукты разварены и «трудно чистятся». Несмотря на гордость владельца за блюдо, знаменитый шеф-повар, очевидно, не впечатлен упомянутой закуской. Желая узнать больше о креветках, Гордан спрашивает официантку, свежие они или нет; к его разочарованию, она отвечает, что они «свежезамороженные».

Не впечатленный, он ждет своего следующего блюда, любуясь посредственным декором ресторана. Вскоре приносят Oysters Costello. Однако, несмотря на то, что назван в честь владельцев, Costello, по словам Гордана, «удручающий» и «ужасный». Далее следует Chicken Fried Steak. Крайне пресный, недовольство шеф-повара сразу заметно. Спросив официантку о качестве еды, она быстро соглашается с ним, что общее качество в заведении низкое.

Однако, несмотря на замечания Гордана, Дэррил, работающий на кухне, утверждает, что еда великолепна, что «он ест ее сам». Несмотря на раздражение от его критики, кухня вскоре готовит его последнее блюдо, хлебный пудинг. Несмотря на комментарии о том, что он «не выглядит фантастически», знаменитый шеф-повар вскоре получает приятный сюрприз. Хотя очевидно, что презентация пудинга требует некоторой работы, он хвалит вкус, заявляя, что «он восхитительный». Приятный сюрприз даже для официантки, она рада знать, что что-то наконец-то пришлось ему по вкусу.

Закончив трапезу, Гордан наконец-то идет на кухню. Когда его представляют персоналу, он не тратит времени на то, чтобы сообщить им, что обед, который он съел, был «ниже стандарта». На вопрос, почему в ресторане не подают свежие креветки, владелец Дэррил ответил, что у них нет времени ходить на рынок — ответ, который, очевидно, не нашел отклика у шеф-повара. Затем он поинтересовался куском мяса, который он получил для своего жареного куриного стейка; подтверждая его подозрения, персонал отвечает просто: «не очень хороший кусок».

Недовольный своим решением, владелец переходит в оборонительную позицию, заявляя, что его клиенты всегда довольны едой. Покачав головой, Гордан просит поговорить с двумя сотрудниками кухни наедине. По их словам, их опасения по поводу некачественных ингредиентов ресторана всегда оставались без внимания. В интервью управляющий кухней Эмиль заявляет, что для владельцев это только «деньги, деньги, деньги» — объяснение плохого качества закусочной.

Получив некоторое представление от этих двоих, Гордан горит желанием узнать, как ресторан функционирует во время ужина. Однако на кухне он быстро обнаруживает то, что его взволновало — креветки в пакетиках, которые были разделены на порции накануне вечером. Отпустив это на время, он снова сосредоточил свое внимание на том, что происходит за обеденными столами. Как и ожидалось от Луизианы, Zeke’s быстро заполняется. Неудивительно, однако, что в течение вечера возникает ряд проблем — от блюд, которые стоят слишком долго, до подачи клиентам лазаньи недельной давности.

Собрав собрание после окончания обслуживания ужина, Гордан высказывает свои опасения двум владельцам. К его разочарованию, они все еще занимают оборонительную позицию. Понимая, что они все еще отрицают состояние ресторана, знаменитый шеф-повар в конце концов созывает собрание персонала на следующий день. Чтобы вынести проблемы на открытое обсуждение, сотрудники по очереди высказывают свои мнения о ресторане, большинство из которых отрицательные.

После этого Гордан просит двух поваров ресторана продемонстрировать свои способности владельцам. Отправив их на местный рынок за свежими ингредиентами, он ждет, что им удастся приготовить. К его приятному удивлению, результаты оказываются потрясающими. Красиво разложив блюда, Гордан выносит их в обеденную зону, однако не раньше, чем просит персонал сохранить в тайне факт их приготовления. Вместо этого он скажет владельцам, что сам приготовил эти блюда.

В восторге от еды, во время дегустации из уст владельца не вырывается ничего, кроме похвал. В конечном итоге, только после того, как они закончили есть, он раскрыл истинную личность поваров, ответственных за это. Это был поучительный опыт, который дал им возможность понять, на что на самом деле способны его повара.

С этим Гордан представляет современное обновление своего меню; несколько новых блюд, включая свежие креветки, краба, сома в корочке из пекана, деревенский жареный стейк и почерневшего аллигатора. Благодарные владельцы крепко обнимают шеф-повара. Хотя они столкнулись с некоторыми трудностями во время последующего обслуживания ужина, к концу вечера все было улажено без сучка и задоринки.

Zeke’s Now в 2024 году – обновление After Kitchen Nightmares

Первоначально Zeke’s пережил всплеск популярности после появления в шоу. Клиенты толпами шли попробовать новое меню, которое переработал шеф-повар Рамзи, и насладиться улучшенным опытом еды. Однако этот первоначальный всплеск был недолгим.

Одной из главных проблем, с которой столкнулся Zeke’s после Kitchen Nightmares, было непостоянство качества еды. Многие клиенты жаловались на то, что еда была либо пережаренной, либо недожаренной. Обслуживание также было предметом спора для многих гостей. Несмотря на все обучение и советы шеф-повара Рамзи, ресторан не смог поддерживать хорошее обслуживание клиентов.

Финансовые проблемы продолжали преследовать Zeke’s после окончания Kitchen Nightmares. Они с трудом справлялись с оплатой счетов и в конечном итоге были вынуждены закрыться навсегда в 2012 году, всего через три года после выхода эпизода в эфир.

С 2024 года на их старом месте располагается ресторан креольской и итальянской кухни Metairie Porter & Luke’s.

Хотя всегда обидно видеть, как такие предприятия, как Zeke’s, терпят крах после того, как им дали шанс на искупление в Kitchen Nightmares, это служит напоминанием о суровой реальности ресторанной индустрии. Для успешного управления рестораном требуется больше, чем просто хорошая еда; для этого требуется постоянное качество, превосходное обслуживание клиентов и разумное финансовое управление. Несмотря на все усилия, Zeke’s не смог преодолеть эти проблемы после Kitchen Nightmares, что привело к их окончательному закрытию.