Кошмары Чарли после кухни – обновление 2024 года

Кошмары Чарли перед кухней

В начале 2012 года Гордон посетил Charlie’s, итальянский ресторан в Ла-Верне, Калифорния, который страдал от множества проблем. Владелица, Татьяна, была бывшей официанткой, которая воспользовалась возможностью купить место, когда оно было выставлено на продажу, но ее мечта превратилась в кошмар.

Татьяну финансировали при покупке Charlie’s ее мама, Пэтти, и сестра Вэл, но теперь они обе рискуют потерять свои дома, если Гордон не сможет вернуть рушащийся семейный бизнес. Между Татьяной и персоналом часто возникало напряжение, который говорил, что она не проявляет к ним никакого уважения и слишком много времени проводит, просто распивая вино. Вдобавок ко всему, персонал также признал, что еда была ужасной, но Татьяна, казалось, не хотела ничего делать, чтобы изменить то, как все всегда делалось.

Шеф-повар Казимиро работал в ресторане четырнадцать лет, и Татьяна не хотела его критиковать, полагая, что он знает, что делает. Однако весь персонал считал, что именно он является причиной неудач ресторана, и Татьяна не хотела ничего делать, подвергая риску работу всех сотрудников.

Кошмары Чарли на кухне

Когда Гордон приезжает в Charlie’s, в Калифорнии идет редкий ливень, и это хороший показатель мрачных характеров владельцев, когда он их встречает. Татьяна нервно хихикает, когда впервые встречает Гордона, но это единственная улыбка, которую мы видим на ее лице в течение следующих нескольких дней. Напряжение между Татьяной и ее семьей очевидно, и Вэл и Пэтти с радостью говорят Гордону, что, по их мнению, ей нужно начать менять то, что сломалось в Charlie’s, пока не стало слишком поздно. Татьяна не ценит критику, но признает, что проблемы в ресторане слишком велики, чтобы она могла справиться с ними в одиночку.

Гордон садится, чтобы попробовать еду, и он тут же находит изъян в хлебе, говоря своему официанту, что он мокрый, размокший и «ужасный». Он заказывает поджаренные равиоли, фрутти ди маре и лазанью. Официант предупреждает его, что лазанья «нетипичная» и что «к ней нужно быть готовым», что, кажется, только сбивает Гордона с толку, и он заканчивает свой заказ пиццей с курицей, с озадаченным выражением лица.

Поджаренные равиоли не производят хорошего первого впечатления, некоторые из них еще сырые. «Какие из них поджаренные?» — спрашивает Гордон официантку с едва сдерживаемым отвращением, отправляя блюдо обратно на кухню, заявляя, что оно «опасное». Татьяна не хочет, чтобы шеф-повар Казимиро услышал критику Гордона, и говорит ему, что все в порядке, что дает хороший признак того, что она не очень хорошо управляет своим персоналом, и она по-прежнему избегает любых конфликтов на кухне, когда Гордон получает свое следующее блюдо, frutti di mare.

К счастью, традиционное итальянское блюдо из моллюсков с пастой не сырое, как равиоли, на самом деле, это совсем наоборот. Фрутти ди маре так переварено, что Гордон заявляет, что паста — это просто «каша». Хотя Гордона предупредили быть готовым к лазанье, очевидно, что он был недостаточно подготовлен. «Что это, черт возьми?» — спрашивает он, когда впервые ее видит, но если ее внешний вид ему не понравился, то это ничто по сравнению со вкусом, который он описывает как «странный». Что еще хуже, лазанья не только разогрета в микроволновке, но и местами холодная как лед. «У вас есть повар, который даже в микроволновке нормально не разогреть еду?» — недоверчиво спрашивает он Татьяну, и ей остается только надеяться, что пицца с курицей улучшит настроение Гордона.

Неудивительно, что еда не стала значительно лучше по сравнению с последним блюдом, и Гордон, осудив пиццу как «жесткую» и «совсем не похожую на домашнюю еду», в конце концов охарактеризовал свою еду как «ужасную» и «отвратительную», а еду Чарли — как удручающую и «беспорядок».

Позже Гордон устраивает соревнование между шеф-поваром Казимиро и помощником шеф-повара Даниэль. Он дает им задание приготовить домашние фрикадельки и быстро понимает, что Казимиро тоже ничего не смыслит в этой относительно простой задаче. Он говорит Даниэль, что она должна быть шеф-поваром, и позже тем же вечером Казимиро подвергается еще большей критике со стороны Гордона, когда начинают поступать жалобы на то, что его еда подгорает. К тому же Казимиро отказывается работать быстро и готовит только одно блюдо за раз. После того, как Гордон не соглашается со временем ожидания, Казимиро отказывается готовить дальше, и Гордон выводит Татьяну на улицу, чтобы поговорить с ней о своем отношении. Он говорит ей взять на себя ответственность за ресторан, и в конце концов она понимает, что Казимиро не справляется с работой, и ей приходится его уволить.

Татьяна наконец-то выходит вперед и говорит Казимиро, что ему пора идти, и хотя это доводит ее до слез, поскольку она дружит с шеф-поваром уже десять лет, она понимает, что наверху иногда бывает одиноко, и бизнес важнее дружбы. Гордон поздравляет ее с тем, что она наконец приняла сложные решения, которые нужно было принять, и уверяет ее, что она получит его поддержку. На следующий день Гордон приводит одного из своих поваров, Джонатана, который проведет следующий месяц в Charlie’s, чтобы обучить нового повара и поднять стандарты еды на профессиональный уровень. Гордон также призывает Татьяну пойти на кухню и взять на себя более практическую роль в управлении бизнесом. Она проводит день с Джонатаном и учится готовить лазанью и тому, как работает кухня.

На следующий день Гордон и Джонатан представляют новое свежее меню, которое вкусное, быстро готовится и полно новых интересных блюд. Ресторан перезапускается тем же вечером, и все позитивно относятся к изменениям, и поначалу все идет гладко. Однако через некоторое время некоторые клиенты становятся недовольны тем, что им приходится так долго ждать свою еду, и Татьяна считает, что проблема заключается в отсутствии коммуникации между обслуживающим персоналом и кухней.

Гордон снова говорит Татьяне, что она должна взять на себя ответственность за ресторан, и она берет на себя инициативу и организует персонал. Ее улучшенное управление проблемами ресторана начинает приносить плоды, и к концу вечера все идет гораздо более гладко. Персонал уважает новый практический стиль управления Татьяны, а ее мама и сестра гораздо более довольны тем, как она берет на себя ответственность за ресторан.

Charlie’s Now в 2024 году – обновление After Kitchen Nightmares

«Кошмары на кухне», ведущим которого был всемирно известный шеф-повар Гордон Рамзи, показали Charlie’s в эпизоде, где Рамзи стремился вдохнуть новую жизнь в борющийся ресторан. Но что именно произошло с Charlie’s после их появления в шоу?

Когда Charlie’s on Kitchen Nightmares впервые вышел в эфир, зрители наблюдали, как Рамзи съёжился от полуфабрикатов, замороженных продуктов и отсутствия свежих ингредиентов. Он критиковал меню за то, что оно было слишком большим и сложным, что приводило к задержкам в обслуживании и непостоянству качества еды. Атмосфера была напряженной, моральный дух персонала был низким, а ресторан быстро терял деньги. Неудивительно, что перед Рамзи стояла монументальная задача.

Благодаря своему опыту шеф-повар Гордон Рамзи обновил меню Charlie’s, сделав акцент на качестве, а не на количестве, сделав акцент на свежих ингредиентах и ​​классических итальянских блюдах. Он также работал с персоналом, чтобы улучшить стандарты обслуживания и поднять моральный дух. Преобразование было драматичным, и когда двери снова открылись, клиенты были впечатлены улучшенным качеством еды и обслуживания. Первые отзывы были многообещающими, и казалось, что Charlie’s готов к успешному преобразованию.

Однако, как и в случае со многими ресторанами, представленными в Kitchen Nightmares, успех не всегда устойчив. Несмотря на первоначальный положительный отклик после переделки, Charlie’s с трудом удерживал темп. После нескольких месяцев улучшения продаж отзывы начали уменьшаться, и клиенты жаловались на возвращение старых привычек, включая замороженные продукты, которые снова появились в меню.

К сожалению, примерно через год после их появления в «Кошмарах на кухне» ресторан Charlie’s закрылся навсегда.

Несколько причин способствовали такому результату – повторяющиеся проблемы с управлением, неспособность поддерживать высокие стандарты питания и обслуживания, а также финансовые проблемы, которые были слишком глубокими, чтобы от них оправиться. Крайне необходимое преображение Рамси дало краткий проблеск надежды, но в конечном итоге не смогло спасти Charlie’s от его участи.

С 2024 года на месте старого ресторана La Verne откроется новый ресторан Cafe X20.

Charlie’s on Kitchen Nightmares служит острым напоминанием о том, что хотя реалити-шоу может обеспечить временную помощь и рекламу, оно не может решить глубоко укоренившиеся проблемы за одну ночь. Успех требует постоянных усилий по поддержанию высоких стандартов еды и обслуживания, эффективных управленческих навыков и разумного финансового планирования — элементов, которых, к сожалению, не хватало в Charlie’s.