Bazzini After Kitchen Nightmares – обновление 2024 года

Баццини перед кухонными кошмарами

Расположенный в Риджвуде, Нью-Джерси, и принадлежащий главному шеф-повару Полу Баццини, Bazzini — это неудачный ресторан с большим количеством стресса среди персонала, между Полом и его женой/партнером, и, конечно, клиентами. Несмотря на то, что он находится в очень богатом районе, открыт уже пять лет и принадлежит шеф-повару, выросшему на Манхэттене и удостоенному наград, очевидно, что шеф-повару Рамзи нужно помочь Bazzini, поскольку он закроется навсегда всего через несколько месяцев.

Баццини о кухонных кошмарах

Шеф-повар Рамзи обходит квартал и находит более 60 ресторанов поблизости, но когда он находит Bazzini’s, он обнаруживает, что он открыт только с 5 вечера до 9 вечера, и получает звонок через несколько часов, когда Пол появляется, чтобы увидеть записку, которую оставил Рамзи. Знакомства сердечные, но декор и ресторан в целом довольно крошечные, что означает потенциальную проблему в скорости, так как им нужно быстро переворачивать столы за эти 4 часа, чтобы хотя бы попытаться получить прибыль.

Пока Пол готовит еду, Гордон осматривает тарелки, столы и декор и не впечатляется. На кухне Пол пытается сделать общий выбор из всего, что он может сделать. Феттучини песто и цыпленок по-милански — первые предложения, причем первое холодное и пресное, а второе слишком украшенное, сильно пережаренное и кажется суше тоста. Когда его вернули, Пол хочет пойти домой и просто забыть обо всем этом испытании. Тем временем жена Пола, Лесли, появляется и очень тепло приветствует Гордона. Следующее блюдо — грибное ризотто, которое выглядит приклеенным к тарелке и, кажется, на вкус как клей. Пол тоже не очень хорошо это воспринимает, но подает немного тилапии в миндальной корочке с жасминовым рисом. Рис твердый, а рыба разваренная и жирная. Наконец, десерты предлагает их кондитер Шарин, у которой есть чизкейк и морковный торт. Оба выглядят замечательно в сравнении, и Шарин более чем немного нервничает. Она выходит, чтобы встретиться с ним, только чтобы получить похвалу за то, как это замечательно, и даже просит рецепт.

После еды он встречается с обоими шеф-поварами и только хвалит Шэрин. Однако для Пола все это плохие новости. Пол пытается принять критику с достоинством, но колеблется, когда ему говорят, что он все пережаривает. Затем Гордон говорит, что вернется к обслуживанию ужина, и персонал заявляет, что он фактически мертв в воде по сравнению с тем, кем был раньше. К тому времени, как обслуживание ужина приближается, Рамси замечает, что кухня совсем крошечная, что делает все еще смешнее, когда Шэрин не так уж тонко подкатывает к нему. Что не смешно, так это то, что крабовые котлеты наверняка пережариваются, поскольку они более или менее дважды приготовлены. Оказывается, их приготовили накануне, что определенно влияет на качество. Это замечают клиенты, которые не слишком хорошо переносят подгорание своей еды. В течение часа только часть еды встречалась клиентам, но почти вся была возвращена. Большая часть блюд остается на раздаточных столах более 10 минут, что повышает вероятность возвращения, поскольку к этому времени еда уже остывает.

Во время обслуживания ужина Шарин и Пол огрызаются друг на друга, пока Пол продолжает игру «поторопись и подожди», которая сводит всех остальных с ума. Официанты сообщают, что это худшее обслуживание ужина, которое у них когда-либо было, и Рамси призывает прекратить обслуживание. Лесли очень сердита на Пола, так как он отказывается видеть некоторые проблемы, и Рамси встречается с ним после ужина, чтобы спросить, почему он ненавидит готовить. Шеф-повар Рамси почти плачет от разочарования, которое он испытывает, видя, как Пол Баццини работает без страсти, и Пол признается, что даже не может смотреть на своих детей и жену из-за того, сколько стыда он испытывает из-за этого. Рамси пытается подбодрить Пола, говоря, что они вместе поработают над этим, и вечер заканчивается на тревожной, но обнадеживающей ноте.

На следующее утро Рамзи дает Полу задание, чтобы помочь ему взбодриться. Задание состоит в том, что у него есть 15 минут, чтобы приготовить великолепное блюдо из пасты, которое он начинает с домашней пасты. Пол, кажется, зацепился за эту идею, так как он может отключиться и войти в ритм готовки. То, что он выдает, выглядит на порядок лучше, чем все в его меню, и когда дело доходит до вкуса и текстуры, это, безусловно, попадает в цель. Когда Пол говорит о пасте, он на самом деле с энтузиазмом относится к художественным аспектам еды, что, по сути, исходит от человека, которого мы еще не встречали на экране. После этого шеф-повар Рамзи открывает Bazzini для обслуживания обеда, а затем рассказывает Полу о плане. Он основан на нескольких специальных блюдах из пасты и нескольких хороших салатах, а шеф-повар Рамзи работает помощником шеф-повара.

Обеденный сервис, похоже, привлекает некоторое внимание, а кухня просто зажигает. Хотя обслуживание немного шатается. В целом, цель поставить Пола на ноги была огромным успехом, и клиенты впервые за долгое время обслуживаются быстро, со свежей высококачественной едой. Также впервые за долгое время показали Пола, открыто ухмыляющегося по поводу результатов.

После этого успеха Рамзи заказывает реконструкцию Bazzini, как внутри, так и снаружи. Он выглядит гораздо более элегантно и современно и, несомненно, будет выделяться среди 5 дюжин других заведений общественного питания в этом районе. Лесли разражается слезами, а Пол снова весь в улыбках от того, как все замечательно выглядит. Он, как обычно, также меняет меню с 27 до 15 блюд, добавляя более качественные блюда и делая упор на свежую пасту. Десерты все еще на столе, поскольку Шарин нечего было улучшать, и это становится еще одним фальшивым флиртом между Гордоном и Шарин. В ночь перезапуска присутствуют мэры, спортивные директора и другие высококлассные клиенты, чтобы действительно вывести Bazzini на новый уровень. Отношение Пола, несмотря на давление, значительно улучшилось. Сначала есть несколько ошибок, из-за которых Пол довольно быстро начинает дрожать. К 45 минутам никто еще не обслужен. Рамзи пытается снова зажечь Пола и кухню, но все беспокоятся, что он ушел. Хуже того, Эл, помощник повара, сбегает во время обслуживания. Остальные члены команды вскакивают и помогают, как могут, включая Рамзи, и Шарин тут же повышают до помощника повара. Когда еда оказывается на месте, клиенты в восторге от качества, и вечер становится победой, вырванной из пасти сокрушительного поражения. Рамзи не уверен, что Пол может вести за собой в будущее, но Пол полон решимости. Но хватило ли этой ночи, чтобы продержаться Баццини до 2017 года и доказать, что Рамзи ошибался? Давайте узнаем.

Обновление Bazzini After Kitchen Nightmares – обновление 2024 года

Когда Bazzini впервые появился в Kitchen Nightmares, было очевидно, что ресторан сталкивается с многочисленными проблемами. Несмотря на свою репутацию высококачественной итальянской кухни, он оказался в яме нестабильного качества еды, плохого управления и сокращения числа клиентов.

В эпизоде ​​шеф-повар Рамзи внедрил несколько радикальных изменений как в меню ресторана, так и в его общий подход к управлению. Была надежда, что эти изменения омолодят Bazzini и вернут его на путь успеха.

После выхода эпизода в эфир Bazzini увидели рост числа клиентов. Также посыпались положительные отзывы. Многие посетители были заинтересованы попробовать новое меню, которое внедрил Ramsay’s. Более того, новые стратегии управления также, казалось, оказали положительное влияние. Если уж на то пошло, это дало владельцам проблеск надежды на то, что ресторан сможет вернуть себе утраченную славу.

Увы, возрождение было недолгим. Всего через год после выхода эпизода «Кошмары на кухне» Bazzini закрылся навсегда в феврале 2010 года.

Хотя точные причины закрытия остаются нераскрытыми, мы предполагаем, что, несмотря на вмешательство Рамси, ресторан не смог преодолеть свои глубоко укоренившиеся проблемы. Возможными факторами могут быть неспособность поддерживать стабильное качество еды или неспособность эффективно управлять эксплуатационными расходами.

С 2024 года в старом здании в Риджвуде откроется ресторан средиземноморской кухни.