Обновление TJ Quills 2024 — что произошло после спасения бара

TJ Quills перед спасением в баре

TJ Quills был студенческим баром в Новом Орлеане, штат Луизиана, который часто посещал Дэриан Бланчард во время учебы в колледже. Поэтому в 2012 году он решил купить бар и спасти его от закрытия. К сожалению, TJ Quills был известен тем, что подавал выпивку несовершеннолетним клиентам, что привело к полицейскому рейду и ультиматуму, согласно которому Бланчард будет закрыт, если он когда-либо снова позволит несовершеннолетним пить.

В список проблем TJ Quills внесли то, что в нем работали незрелые приятели Бланчарда, которые пили и развлекались, будучи без рубашки на работе, что отталкивало клиентов, несмотря на расположение в выгодном месте. Бланчард не мог отчитать своих приятелей, так как боялся, что это может разрушить их дружбу, и даже когда он пытался, парни не воспринимали его всерьез.

Теперь, имея долг в 400 тысяч долларов и бар, который едва мог привлечь посетителей, Бланшар решил позвать Джона Таффера и Бар Спасение за помощь, прежде чем эта вечеринка окончательно закончится.

TJ Quills о спасении бара

Таффер и эксперт по миксологии Илэйн Дьюк посмотрели на TJ Quills снаружи и сразу заметили, что у входной двери разбито стекло. Для разведки Таффер задействовал шесть членов женского общества, и все они вошли, несмотря на то, что у одной из девушек было поддельное удостоверение личности. Девушки заставили барменов выпить вместе с ними, а пьяный Бланчард не заметил, что происходит.

Один из сотрудников последовал за девушками за пределы бара и попытался очаровать их, сняв рубашку. Затем Таффер встретился с Бланчардом и узнал из этого разговора, что владелец занял денег у своей матери, чтобы удержать бар на плаву, и что заведению осталось максимум три месяца до банкротства. Бармены окружили Таффера и начали оскорблять его после того, как хозяин показал поддельное удостоверение личности, которое ускользнуло от охраны.

На следующий день Таффер собрал сотрудников на собрание и научил их, как отличить настоящее удостоверение личности от поддельного. Он также привел шеф-повара Брайана Даффи и множество нового кухонного оборудования, чтобы помочь бару составить меню блюд. Таффер разделил ребят на две группы, чтобы они управляли баром и кухней соответственно.

Дюк проверил способности барменов и выяснил, что парни знали только основные коктейли, не говоря уже о том, что они не могли смотреть в глаза или завязать разговор во время смешивания. Даффи научил персонал кухни нескольким простым в приготовлении блюдам с использованием нового оборудования. В тот вечер Таффер подверг TJ Quills стресс-тесту, чтобы проверить, смогут ли сотрудники отфильтровывать поддельные удостоверения личности, создавать вкусную еду и напитки и оставаться трезвыми.

Другой посетитель с поддельным удостоверением личности сумел проскользнуть через ворота, и генеральный менеджер Рассел был вынужден уволить заблудших охранников. Бармены столкнулись с натиском клиентов, и один из парней по имени Лайл с трудом сохранял улыбку во время обслуживания. На кухне Спеллман, один из назначенных туда сотрудников, покинул свой пост и выпил шоты, поддавшись давлению. Характер Рассела снова подвергся испытанию, когда Таффер поручил ему уволить Спеллмана. После стресс-теста эксперты обсудили слабые звенья бара и то, что необходимо улучшить. Таффер уволил Лайла, поскольку поведение последнего не подходило для такого рода работы. Бланшар показал улучшение, поскольку он был готов отказаться от имени TJ Quills и что он не воспринял увольнение своих друзей лично.

На следующее утро Таффер встретился с Бланчардом и его матерью Лесией, чтобы обсудить текущую ситуацию в баре. Бланчард поклялся больше не просить у матери денежной поддержки и что он будет относиться к своим друзьям как к сотрудникам, а не как к приятелям. На кухне Даффи представил новое меню блюд, состоящее из легких закусок, названных в честь школ вокруг заведения. Версия меню напитков Дьюка была заполнена женскими коктейлями, названными в честь классических произведений, прочитанных в колледже. Пока сотрудники проходили обучение у экспертов, Таффер и его команда начали разбирать TJ Quills, чтобы проложить путь для его нового воплощения.

36 часов спустя TJ Quills был заменен на The AnneX с ярко освещенным фасадом, похожим на внешнюю часть книжного магазина. Внутри унылая деревянная мебель была заменена красными табуретами, черными столами и более блестящей столешницей в барной зоне. Элитные спиртные напитки были выставлены наверху системы Chill Rite Shock-A-Vodka, чтобы гарантировать, что выпивка всегда будет холодной, и это также служит потрясающим способом демонстрации бутылок с алкоголем. В задней части были установлены три POS-системы для ускорения времени обслуживания, а одностраничное меню отображало все блюда и напитки бара одним взглядом. Некоторые из столов были оборудованы сенсорной системой, которая позволяет посетителям делать заказы без необходимости вызова официанта. Потолок был оборудован системой Smoke Out, которая отфильтровывает пассивный дым от сигарет, делая воздух свежим для некурящих посетителей.

Грандиозный перезапуск был возвещен небольшим марширующим оркестром у The AnneX. Посетителям с поддельными удостоверениями личности был запрещен вход часовым Биг Робом. Сначала парни были под давлением огромного количества заказов от возбужденных клиентов, но им удалось наверстать упущенное и подать напитки, которые получили высокую оценку.

Таффер покинул бар вместе с Бланшаром не как тусовщик, а как бизнесмен, а рабочие уже не как незрелые мальчишки, а как ответственные и трудолюбивые мужчины.

TJ Quills теперь в 2024 году – обновление After Bar Rescue

Эпизод с TJ Quills нарисовал картину бара, который терял деньги из-за плохого управления, плохого обслуживания клиентов и общего отсутствия направления. После вмешательства Таффера бар претерпел значительные изменения. Декор был обновлен, персонал прошел обучение по обслуживанию клиентов и миксологии, а также была внедрена новая маркетинговая стратегия. Название также было изменено на «The Annex», чтобы дать ему новый старт.

Несмотря на эти усилия, TJ Quills (или, скорее, «The Annex») с трудом удерживал импульс после ухода команды Bar Rescue. Отзывы клиентов были в лучшем случае смешанными, многие посетители выражали недовольство изменениями. Некоторые клиенты считали, что бар утратил свой первоначальный шарм и характер, в то время как другие жаловались на плохое обслуживание и высокие цены.

В 2013 году, менее чем через год после выхода эпизода в эфир, бар вернулся к своему первоначальному названию «TJ Quills». Изменение названия предполагало попытку вернуться к истокам и восстановить связь с изначальной клиентской базой. Однако и это не смогло возродить успех бара.

За эти годы популярность и прибыльность TJ Quills неуклонно падали. В 2017 году появились сообщения о том, что заведение было продано новым владельцам, которые намеревались снова переименовать его. По состоянию на 2024 год TJ Quills все еще открыт и работает, однако его будущее остается неопределенным.

Напротив, эта борьба служит суровым напоминанием о том, что даже при наличии экспертной помощи и вмешательства успех в индустрии гостеприимства требует постоянных усилий, инновационных идей и гибкости, позволяющей адаптироваться к меняющимся предпочтениям клиентов.