Marley’s Now в 2024 году – обновление после спасения бара

Спасение Марли перед баром

В 2010 году Кевин Летурно открыл Marley’s on the Beach в Уорике, штат Род-Айленд, при финансовой помощи своей невесты Мишель. Пара также решила связать себя узами брака прямо перед своим недавно открывшимся заведением.

Marley’s располагался в месте, откуда открывался прекрасный вид на закат, напротив филиала знаменитого ресторана Iggy’s, и Кевин подумал, что его бар может повторить успех соседа. К сожалению, неопытность Кевина в управлении барным бизнесом, а также его печально известная репутация плохой еды и обслуживания в конечном итоге оттолкнули посетителей от этого места и вместо этого привлекли негативные отзывы.

Видя, что ее инвестиции шаткие, Мишель вмешалась и взяла на себя роль менеджера, несмотря на отсутствие опыта, а Кевин увидел в этом возможность позволить жене разобраться с беспорядком. Отчаянно нуждаясь в помощи, Мишель наняла подругу Элис в качестве помощника менеджера, и у новой сотрудницы возникли проблемы с общением с персоналом Marley’s.

Чтобы спасти место, где начался их брак, Кевин и Мишель позвали Джона Таффера и Бар Спасение прежде чем это станет местом, где их отношения закончатся.

Марли на баре Rescue

Таффер проконсультировался с владельцем Игги Дэйвом Гравино, и ресторатор сообщил, что сдал здание в аренду семье Леторно. Вопреки обычному Бар Спасение Вместо этого разведчик Таффер отправил 200 клиентов, чтобы провести в баре вводный стресс-тест и посмотреть, как они справляются с таким огромным количеством посетителей. Зона бара была переполнена, так как за стойкой работал только один бармен, а плохо приготовленную еду подавали слишком долго. Пока Мишель была на передовой, Кевин отвлекал себя, стоя по сторонам и разговаривая с друзьями. Таффер вошел в Marley’s и, подтолкнув Кевина к работе с женой, наблюдал за кухней вместе с опытным шеф-поваром Брендоном Коллинзом.

Коллинз обнаружил, что все продукты питания были ненадлежащей температуры, что оказалось риском для здоровья. Таффер столкнулась с поваром Дианой, которая вела себя неуважительно, и вместо того, чтобы исправиться, она ушла, оставив своего сына Джоуи, который также работал на кухне. Таффер попытался уговорить ее вернуться в бар, пока Диана была в своей машине, но она предпочла уехать. На следующий день раскаявшаяся Диана стояла вместе со своими коллегами во время собрания персонала, и Мишель дала ей еще один шанс, несмотря на протесты Элизы. Затем Мишель захотела, чтобы Кевин стал молчаливым партнером, поскольку он больше не был так предан бизнесу, и у последнего не было другого выбора, кроме как смириться со своей судьбой ради их бизнеса и брака.

Теперь, когда все уладилось, Коллинз проверил на прочность дуэт матери и сына на кухне, а Джоуи сделал все возможное, чтобы остаться и не сдаваться. Миксолог Рассел Дэвис научил барменов, как приготовить идеальный мохито, готовясь к еще одному стресс-тесту в тот вечер. Поскольку клиенты приходили толпами, заказы быстро накапливались, а те, кто наслаждался закатом на террасе снаружи, не были обслужены и были вынуждены уйти после слишком долгого ожидания. То же самое происходит и внутри Marley’s, поскольку уровень энергии посетителей снизился из-за отсутствия музыки. Диана и Джоуи готовили еду в впечатляющем темпе, и она наконец-то проявила себя, в то время как Элиза наносила ущерб работе бара, и последняя была уволена Мишель после стресс-теста.

За два дня до перезапуска Таффер приветствовал персонал снаружи бара, пока демонтировали вывеску, чтобы Мишель могла оставить плохую репутацию Марли в прошлом. Таффер также представил двух новых барменов и менеджера в списке и концепцию двух тем, а именно: счастливый час для посетителей старше 40 лет и ночной клуб для более молодой публики. Дэвис представил красочный коктейль с тропическим вкусом для счастливого часа и текильную смесь после заката. Из двух меню еды первое состояло из сытных блюд и было для счастливого часа, а второе включало легкие закуски на ночь.

После реконструкции Marley’s был переименован в St. Michelle Beach Club, а синяя вывеска была заменена на розовую. Тематика вращалась вокруг вымышленного острова с двумя «средами», которые обслуживают две разные возрастные группы. Интерьер был украшен морским декором, пастельными тонами и новой мебелью. Ночью некоторые из столов были перемещены, чтобы освободить место для танцпола, а энергия была усилена новым набором огней и музыкой через диджейскую будку. На патио был установлен новый набор деревянных столов и стульев, а островной бар был отремонтирован и соединен с внутренней частью с помощью системы POS. Станция приготовления пищи обеспечивала быструю доставку еды посетителям, наслаждающимся свежим воздухом, а очаг согревал всех, когда солнце садилось.

Спасая бар и спасая брак, Таффер уплыл с «острова», полного улыбающихся посетителей.

Marley’s Now в 2024 году – обновление After Bar Rescue

После вмешательства Bar Rescue Marley’s изначально пережил всплеск популярности. Переделанное пространство стало более привлекательным для клиентов, а пересмотренное меню было встречено положительными отзывами. Однако этот первоначальный успех продлился недолго. После Bar Rescue Marley’s был полон проблем, которые в конечном итоге привели к его закрытию.

Несмотря на усилия команды Bar Rescue, основные проблемы, которые привели к первоначальному упадку Марли, не были полностью решены. В конце концов, изменения, внесенные во время шоу, не были устойчивыми в долгосрочной перспективе.

Руководство столкнулось с трудностями в поддержании стандартов, установленных Таффером и его командой. Персоналу было трудно поддерживать постоянство в обслуживании и качестве еды после ухода экспертов Bar Rescue. И хотя они увидели первоначальный рост продаж после своего появления в шоу, в конечном итоге они не смогли поддерживать этот рост доходов с течением времени.

Отзывы клиентов о Marley’s после Bar Rescue также были неоднозначными. В то время как некоторые посетители хвалили новое меню и эстетические улучшения, другие сетовали на потерю первоначального очарования и характера бара. Другие жаловались на плохое качество обслуживания и непостоянное качество еды.

Так что, хотя Bar Rescue и дал Marley’s первоначальный импульс и свежий взгляд, этого оказалось недостаточно, чтобы спасти заведение в долгосрочной перспективе. Неспособность поддерживать высокие стандарты и последовательность в обслуживании способствовала его краху.

Несмотря на свой первоначальный успех после появления в Bar Rescue, Marley’s не смог адаптировать свою бизнес-модель достаточно, чтобы выжить. В результате Marley’s закрылся навсегда через несколько лет после своего появления в шоу. По состоянию на 2024 год в их старом заведении в Род-Айленде есть бар с морепродуктами.